Greco di Tufo docg

Greco di Tufo docg

Il Greco di Tufo è considerato il più nobile vitigno bianco del sud. Si tratta di un vitigno molto antica che, in base a quanto ci dice Aristotele, ha le sue origini in Tessaglia. Plinio lo cita come “Aminea Gemina” per la particolare forma dei grappoli. La pianta genera infatti un doppio grappolo dallo stesso raspo. Da sempre Tufo, per le straordinarie caratteristiche del suolo, è il luogo per eccellenza per la coltivazione del Greco.

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Descrizione prodotto

Area di produzione: Tufo, Santa Paolina
Vitigno: Greco di Tufo 100%
Età vigneti: oltre 10 anni
Esposizione dei vigneti: Sud-Est
Composizione del suolo: argilloso, di origine vulcanica
Altitudine: tra i 400 e i 600 metri s.l.m.
Vendemmia: metà Ottobre
Vinificazione: criomacerazione delle uve per 24/48 ore a 4° C. Dopo una pigiatura morbida il mosto fermenta a temperatura controllata particolarmente bassa in assenza di buccia (13/16°C) con lieviti criofili
Affinamento: in acciaio inossidabile su fecce fini in batonage
Affinamento in bottiglia: almeno due mesi

PROPRIETÀ ORGANOLETTICHE
Colore: paglierino più o meno intenso con riflessi verdognoli
Aroma: pronunciato, deciso, gradevole con note varietali di ananas e frutta esotica
Sapore: asciutto, sapido,buona spalla acida ma equilibrato dal carattere deciso con gradevoli note fruttate,ananas ,albicocca,banana,e retrogusto mandorlato
Abbinamento gastronomico: piatti a base di pesce, crostacei, sautè e pesce grassoso come salmone, trota
Temperatura di servizio: 8/10°C

Informazioni aggiuntive

Formato

750 ml

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